Elaboracion de cognac

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Anónimo (no verificado)
Elaboracion de cognac

Saludos a todos, la verdad quisiera me recomendaran una buena bibliografia, o quizas algun enlace en donde pueda encontrar la tecnica de elaboracion de cognac, pero con todas las pautas y tecnicas que un ing quimico debe saber; ya que yo al buscar encontre tan solo cosas superficiales del tema, osea como una receta de cocina, espero entiendan mas o menos lo que estoy buscando. Gracias por su respuesta

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Registrado: Miércoles, 31 Mayo, 2006 - 13:58

La produccion de vinos y cognacs tiene algo de artesanal, por ello es que hay tantas recetas. Igualmente podras encontrar un enfoque mas tecnico en libros de tecnologia de alimentos, (o Food science). Segun knovel hay algo sobre cognac en el siguiente libro:

Food Industries Manual (24th Edition)
Edited by: Ranken, M.D.; Kill, R.C.; Baker, C.G.J. © 1997 Springer - Verlag

DOUGLAS MISAS R... (no verificado)

SALUDOS . EL COGNAC ES UN NOMBRE -MARCA QUE DEFINE UNA DENOMINACION DE ORIGEN , QUE INVOLUCRA UN METODO DE ELABORACION ESPECIFICO . SE REFIERE INICIALMENTE A LA CIUDAD FRANCESA DE COGNAC . SOLAMENTE EN ESA CIUDAD SE PUEDE ELABORAR , AÑEJAR Y ENVASAR EL PRODUCTO CONOCIDO COMO COGNAC , BAJO LAS LEYES DEL GOBIERNO FRANCES . LOS OTROS PRODUCTOS SIMILARES SE CONOCEN Y SE PUEDEN ELABORAR EN CUALQUIER PARTE BAJO LA DENOMINACION DE BRANDY , SEGUN LAS NORMAS DE CADA PAIS . MAS ADELANTE LE RECOMENDARE BIBLIOGRAFIA SOBRE LA ELABORACION , REPOSO , AÑEJAMIENTO , BLENDED DEL PRODUCTO . CORD. DOUGLAS MISAS R. DESDE COLOMBIA .

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