Elaboracion de cognac

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Anónimo (no verificado)
Elaboracion de cognac

Saludos a todos, la verdad quisiera me recomendaran una buena bibliografia, o quizas algun enlace en donde pueda encontrar la tecnica de elaboracion de cognac, pero con todas las pautas y tecnicas que un ing quimico debe saber; ya que yo al buscar encontre tan solo cosas superficiales del tema, osea como una receta de cocina, espero entiendan mas o menos lo que estoy buscando. Gracias por su respuesta

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Registrado: Miércoles, 31 Mayo, 2006 - 13:58

La produccion de vinos y cognacs tiene algo de artesanal, por ello es que hay tantas recetas. Igualmente podras encontrar un enfoque mas tecnico en libros de tecnologia de alimentos, (o Food science). Segun knovel hay algo sobre cognac en el siguiente libro:

Food Industries Manual (24th Edition)
Edited by: Ranken, M.D.; Kill, R.C.; Baker, C.G.J. © 1997 Springer - Verlag

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