Almidón con poder de panificación
Enviado por ejbscort el Mar, 2008/08/12 - 3:28pm.
ES IMPORTANTE CONSIDERAR NUEVAS ALTERNATIVAS DE PRODUCCIÓN.
POR LO QUE PONGO A CONIDERACIÓN UNA TEMATICA INTERESANTE. ALMIDÓN CON PODER DE PANIFICACIÓN, DE LA MATERIA PRIMA, YUCA, UN TUBERCULO MUY CONOCIDO EN LATINOAMERICA, Y LOS SUBPRODUCTOS DEL PROCESO, LOS MISMO QUE SON: AFRECHO CON ALTO CONTENIDO DE CARBOHIDRATOS PUDIENDO OBTENERLO MEDIANTE HIDRÓLISIS ACIDA, AFRECHO CON ALTO CONTENIDO EN FIBRA, Y ESTE UTILIZARLO COMO MATERIA PRIMA PARA PRODUCTOS FUNCIONALES.
ME GUSTARIA SABER SUS PUNTOS DE VISTA Y ALTERNATIVAS CREATIVAS E INTERCAMBIAR CONOCIMIENTOS SOBRE EL TEMA SI LO DESEAN.
Es interesante ver como de
Es interesante ver como de un producto tan agricola como la yuca, podemos obtener diversos productos atraves de la fermentacion. Tranformando sacarosa en glucosa, obteniendo disacarios y produccion de alcoholes, utiles para los biocombustibles, y como subproductos podemos tener emiciones de co2 y gas natural.
Alguna otra información
Alguna otra información acerca de este cultivo:
http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/9853-el-poder-la-yuca-
JAVIER CORTÉS Es grato
JAVIER CORTÉS
Es grato obtener respuestas de colegas interesados y preocupados por el tema, sobre todo porque es factible la utilización de la harina de yuca para la elaboración de pan, asi como el uso de su almidón con poder de panificación para mejorar las características organolpticas del mismo, ya que en los actuales momentos todos los productos derivados de la harina de trigo han elevado sus costos, por la problematica en obtener estos productos más baratos ya que su demanda es alta porque estos granos ricos en almidón estan siendo utilizados en la fabricación de C2H5OH.
Es importante acotar que en este proceso es proceso natural, producido por baterias.
Colegas interesados comunicarse: ejbscort@hotmail.com