Necesito Asesoría porfavor
Enviado por Pi el Vie, 2007/11/09 - 2:31pm.
Hola, estoy preparando licores. Llevan vodka y leche condensada (la lechera de nestlé.
Me gustaría saber si requiero agregar algún conservador para poder almacenarlo fuera del refrigerador. En nestlé (un chef) me aseguró que no, pero no quedé muy convencida y quiero verificarlo.
Consulté con un amigo químico y me comentó que se le puede agregar benzoato de sodio y leí que la canela lo contiene. Mis licores- cremas son de limón, naranja y canela (cada botella de un solo sabor)
En caso de que requiera conservador me pueden indicar el procedimiento y cantidades.
De antemano mil gracias por su ayuda, me urge resolver esta duda.
Yo creeria que con la
Yo creeria que con la cantidad de alcohol que lleva no hay necesidad de conservante, pero habria que averiguar.
Habría que ver el contenido
Habría que ver el contenido de alcohol que tienen las bebidas que preparás, pero si el contenido es similar al que tiene una bebida comercial (excepto los vinos porque se pican) no es necesario que le coloques ningún conservante.
Espero que quedes convencida.
Un abrazo
Esto no es "asesoramiento
Esto no es "asesoramiento tecnico" pero a titulo informativo, el alcohol si esta en suficiente cantidad favorece la conservacion. El contenido de azucares tambien si es suficientemente alto favorece la conservacion porque reduce la actividad acuosa.
Mas alla de la contaminacion por microorganismos el producto puede sufrir degradacion por la luz, el calor o el oxigeno que le afecten el sabor, color u otras propiedades. Si produces licores para consumo humano debes consultar las normas del codigo alimentario y otras regulaciones vigentes sobre ese negocio.